Quel est l’effet du beurre cuit sur la santé ? Frédéric Tesissier, chercheur au sein de l’Institut Polytechnique LaSalle Beauvais, nous présente les résultats de son étude à ce sujet.
La seule étude à avoir étudié la question montre que, en effet, des molécules sont formées à la cuisson du beurre, mais que celles-ci ne peuvent pas conduire à des cancers. De plus, leur concentration est extrêmement faible. Cuisinons tranquilles !
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