Populations

Les peptides bioactifs sont des séquences protéiques de deux à vingt acides aminés, inactives au sein des molécules précurseurs, mais qui présentent des activités régulatrices des fonctions biologiques après leur libération. Toutes les protéines laitières, issues des différentes espèces, en sont particulièrement bien dotées. Une revue de littérature récapitule les mécanismes de libération des peptides […]

En France, l’initiation des enfants de moins de 12 ans à l’alcool apparaît être la règle plutôt que l’exception : les fêtes familiales sont souvent considérées comme l’occasion d’un apprentissage contrôlé de l’usage de l’alcool. Ainsi, en France, des études ont montré que 60 à 70% des enfants de 11 ans ont déjà goûté de […]

Les recommandations françaises actuelles du PNNS préconisent une introduction des aliments à partir de 6 mois, ou entre 4 et 6 mois pour certains aliments. Elles semblent respectées, hormis pour 2 aliments introduits trop tardivement, après 1 an : les œufs et les matières grasses ajoutées. En outre, certains facteurs socio-économiques favoriseraient une diversification trop […]

De nos jours, Internet constitue une source d’information sur la diversification alimentaire  pour de nombreux parents. Les 19 sites apparaissant le plus souvent dans les principaux moteurs de recherche ont été analysés. Des outils de cotation et d’accréditation validés par la Haute Autorité de Santé ont été utilisés pour évaluer leur structure. Le contenu a […]

A lire aussi dans Alimentation Santé et Petit Budget n° 71 Etat des lieux Selon l’étude sur la santé des jeunes en région Languedoc –Roussillon (1)*, près de la moitié (49,1%) des étudiants bénéficient d’une bourse aux critères sociaux et 19,2% sont considérés précaires au score individuel de fragilité sociale Epices (Evaluation de la précarité […]

Suite à la synthèse du groupe de travail « Alimentation » de la Commission Lutte contre la pauvreté et l’exclusion de l’Uniopss (1), un manifeste « Dépasser l’aide alimentaire pour aller vers l’accompagnement par l’alimentation » a été publié. Pour les associations signataires, le défi, déjà engagé, est de faire évoluer les démarches uniquement distributives […]

Le riz peut contenir de l’arsenic en quantités dépassant les limites tolérables selon les recommandations européennes pour l’alimentation infantile (100 ng/g de produit). Or le suivi de près de 800 petits Américains montre que, pour 80 % d’entre eux, le riz a été introduit avant 1 an, dont 64 % entre 4 et 6 mois. […]

Connaître les obstacles à la consommation de viande, poisson, œufs et produits laitiers chez les seniors permet de proposer des solutions simples et pratiques pour les aider à augmenter leur consommation. Le besoin en protéines de bonne qualité est augmenté chez les seniors. Or les études montrent que les apports en protéines animales sont insuffisants […]

A lire aussi dans Nutri-doc 121. Les enfants de petit poids de naissance (PPN) ont un risque accru d’apparition de désordres métaboliques à l’âge adulte (obésité, diabète, etc.). Or l’alimentation pendant la grossesse a un rôle essentiel sur la croissance du foetus. Les auteurs de cette étude prospective espagnole se sont intéressés à l’influence de […]

Concevoir des menus équilibrés pour la restauration scolaire est inutile si les repas préparés ne sont pas consommés en totalité : au Portugal, plus de 30 % du repas servi est jeté. Afin de réduire ce gaspillage, des chercheurs ont pesé les plateaux avant et après le repas pour évaluer la part consommée par des […]

A lire aussi dans Nutri-doc 121. Un avis émis de sociétés savantes américaines et canadiennes retrace les grandes lignes directrices de la nutrition du sport : apports nutritionnels conseillés, types et quantités d’aliments, de boissons et éventuellement de compléments alimentaires à consommer selon les phases d’entraînement et/ou de compétition. L’accent est mis sur la nécessité […]

Puisque c’est le cerveau qui commande, il faut qu’il soit bien nourri ! Mais manger de tous les nutriments, vitamines et minéraux indispensables ne dit pas quand, comment, ni à quelle vitesse. Dans un livre* publié chez Odile Jacob, le Dr Jean-Marie Bourre nous dit tout sur le rôle de la temporalité et des rythmes […]

Préserver la masse musculaire au cours du vieillissement pour éviter perte d’autonomie et fragilité est un objectif primordial de santé publique.   L’avance en âge s’accompagne d’altérations du métabolisme des protéines corporelles, qu’il est possible  de contrecarrer en agissant sur les 2 principaux stimuli de l’anabolisme protéique : l’activité physique et la consommation de protéines. […]

La sarcopénie est aujourd’hui reconnue comme un syndrome gériatrique à part entière associant diminution de la masse ET de la force musculaires, dont les conséquences peuvent être dramatiques. Sarcopénie : une question de définition Le muscle est un tissu vivant, constitué de 20% de protéines, qui se renouvelle en permanence selon un cycle protéolyse/protéosynthèse. En […]

Afin d’aider les acheteurs publics à élaborer le cahier des charges de leurs contrats de restauration collective, le GEM-RCN a élaboré une recommandation en nutrition ainsi que 6 fiches thématiques. Le GEM-RCN a émis des recommandations, notamment en terme de fréquence de présentation des aliments et de grammage des portions pour chaque population.http://www.economie.gouv.fr/daj/recommandation-nutrition Le GEM-RCN […]