Nutriments

La sarcopénie est aujourd’hui reconnue comme un syndrome gériatrique à part entière associant diminution de la masse ET de la force musculaires, dont les conséquences peuvent être dramatiques. Sarcopénie : une question de définition Le muscle est un tissu vivant, constitué de 20% de protéines, qui se renouvelle en permanence selon un cycle protéolyse/protéosynthèse. En […]

Cette étude compare les insectes et la viande d’un point de vue nutritionnel. Elle montre l’intérêt de la consommation d’insectes dans les pays où la sous-nutrition sévit. Dans les pays développés, c’est une autre histoire ! L’objectif de l’étude était de tester l’hypothèse selon laquelle les insectes comestibles seraient nutritionnellement préférables à la viande. Deux […]

A lire aussi dans Nutri-doc n°120. Le Centre d’information des viandes (CIV) a publié un recueil de valeurs nutritionnelles des viandes cuites (boeuf, veau, agneau, cheval) : grillées, poêlées, rôties, braisées, bouillies. Pour les protéines et les lipides (morceaux homogènes), il n’est pas observé de pertes significatives. Pour certains micronutriments hydrosolubles, l’élimination du jus lors […]

A lire aussi dans Nutri-doc n°120.L’Efsa a émis un avis positif sur l’ajout de sucralose dans les aliments destinés à des fins médicales pour les enfants en bas âge. Après avoir étudié différents scénarios d’exposition à l’édulcorant, l’agence a rendu ses conclusions : elle ne s’oppose pas à l’ajout de sucralose dans ces produits, tant […]

Existe-t-il un lien entre consommation de produits laitiers et obésité ? Pour le savoir, une méta-analyse de dix études de cohorte a été réalisée. A lire aussi dans Nutri-doc n°120.Existe-t-il un lien entre consommation de produits laitiers et obésité ? Pour le savoir,une méta-analyse de dix études de cohorte a été réalisée. Plus de 46 […]

Le rôle de l’alimentation dans les maladies inflammatoires intestinales (MICI), pathologies complexes et multifactorielles, semble important.A lire aussi dans Nutri-doc n°120.Le rôle de l’alimentation dans les maladies inflammatoires intestinales (MICI), pathologies complexes et multifactorielles, semble important.Des études sont encore nécessaires pour préciser la place des facteurs alimentaires étiologiques (protecteurs : allaitement, fibres, vitamines D et […]

A lire aussi dans Nutri-doc n°120. Les compléments alimentaires connaissent un certain succès en alléguant toute une série de bienfaits sur la santé. La DGCCRF a conduit une enquête sur les sites Internet de vente de ces produits (78 sites) les plus représentatifs du marché. Elle a examiné en particulier les allégations. Résultat : près […]

L’académie de nutrition et diététique américaine, les diététiciens du Canada et la société américaine de médecine du sport* ont pris position sur les grands axes de prise en charge nutritionnelle des sportifs. Le « position paper » précise notamment les apports recommandés en lipides. Recommandation en lipides pour le sportif Pour la plupart des athlètes, […]

L’académie de nutrition et diététique américaine, les diététiciens du Canada et la société américaine de médecine du sport* ont pris position sur les grands axes de prise en charge nutritionnelle des sportifs. Le « position paper » précise notamment les apports recommandés en protéines. C’est d’abord l’apport protéique quotidien moyen qui compte Pour tous les […]

Si la dénutrition est fréquente chez la personne âgée, une intervention nutritionnelle précoce a fait la preuve de son efficacité pour l’enrayer. A lire aussi dans Nutri-doc n°119.Si la dénutrition est fréquente chez la personne âgée, une intervention nutritionnelle précoce a fait la preuve de son efficacité pour l’enrayer. Les compléments nutritionnels oraux sont fréquemment utilisés. […]

Manger du poisson gras riche en DHA (acide docosahexaénoïque) contribue à prévenir le déclin cognitif. Certains bénéfices apparaissent dès la première part de poisson hebdomadaire et augmenteraient pour des quantités supérieures. Cependant, la relation dose-réponse n’est pas linéaire et préciser une quantité ou une consommation optimale reste hasardeux. La maladie d’Alzheimer, la maladie de Parkinson, […]

A retrouver aussi dans Nutri-doc n°118.C’est une confirmation de plus, qui vient aujourd’hui après une synthèse des études publiées, portant sur plusieurs centaines de milliers de personnes : la consommation d’acides gras saturés n’est pas associée à la mortalité, ni avec la mortalité cardiovasculaire, ni avec l’augmentation du risque de maladie coronarienne, d’accident vasculaire cérébral […]

Dans cette intervention canadienne, consommer quotidiennement 25g de protéines de soja entière incorporées dans des muffins ne réduit pas le LDL-cholestérol ou d’autres facteurs de risque cardiovasculaire chez des sujets en hypercholestérolémie. L’étude a été menée dans 3 villes canadiennes (Guelph, Toronto et Winnipeg) entre mai 2012 et septembre 2013. Deux cents quarante-trois sujets âgés […]

Après l’âge de 50 ans, une consommation de calcium comprise entre 1000 et 1300 mg/j est corrélée à une diminution des risques de fractures, d’accidents cardiovasculaires ainsi que d’accidents vasculaires cérébraux chez les sujets normo tendus.Une grande étude prospective australienne, la Melbourne Collaborative Cohort Study, a permis d’évaluer le lien sur le long terme entre […]

Le professeur Philippe Legrand passe en revue les dernières avancées dans la connaissance des lipides et de leurs intérêts nutritionnels. Trois messages principaux ressortent dans son intervention : Il n’y a pas de bon et de mauvais lipide, les acides gras saturés ne sont pas mauvais. Il faut éviter l’excès d’apport énergétique tout en couvrant […]