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Repas végétalien vs repas omnivore : impact sur la synthèse des protéines musculaires

Brèves scientifiques
Publié le 04/03/2024
Modifié le 06/03/2024
Modifié le 06/03/2024
Temps de lecture : 4 minutes
Repas végétalien vs repas omnivore : impact sur la synthèse des protéines musculaires
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La consommation d’un végétalien entraîne une baisse du taux de synthèse des musculaires chez les séniors, comparativement à l’ingestion d’un isocalorique et isoazoté, mais comprenant des animales. 

La réponse anabolique suivant un végétalien est-elle différente de celle qui suit un comprenant des animales ? Une équipe de recherche hollandaise tente de répondre à cette question par la mise en place d’un essai croisé randomisé réalisé auprès de 16 personnes (8 femmes et 8 hommes) âgées de 65 à 85 ans et présentant un compris entre 18,5 et 30 kg/m².  

Concrètement, chaque volontaire a participé à deux journées de tests biologiques (séparées d’au minimum 2 semaines) qui ne différaient que par la nature du proposé (cf. figure 1). En effet, il était proposé aux participants : 

  • soit un omnivore contenant de la viande comme source principale de (calibré à 0,45 g de par kg de poids corporel) ; 
  • soit un végétalien dont la source protéique est uniquement végétale, mais dont les contenus énergétique et protéique sont les mêmes que ceux du repas omnivore

Les résultats montrent qu’au cours des 6 heures suivant l’ingestion des , l’augmentation des concentrations plasmatiques en essentiels est supérieure de 127 % après le omnivore comparativement au végétalien. À noter que cette différence est observée malgré le fait que les contenus en essentiels des deux soient globalement similaires. 

Par ailleurs, pendant cette même période des 6 heures postprandiales, il apparaît que le taux de synthèse des musculaires est supérieur de 47 % après le omnivore, comparativement au végétalien (0,052 ± 0,023 %/h vs 0,035 ± 0,021 %/h, P = 0,037). 

En conclusion, cette étude expérimentale montre que la consommation d’un omnivore, comparativement à un végétalien, isocalorique et isoazoté, augmente le taux de synthèse des musculaires chez des personnes âgées de plus de 65 ans. Les auteurs suggèrent que cette différence pourrait s’expliquer par la disponibilité accrue des essentiels dans le plasma, suite à l’ingestion du contenant des animales. Même si des études à plus long terme sont nécessaires pour confirmer ces résultats, les auteurs soulignent le fait qu’une alimentation strictement végétalienne pourrait diminuer la capacité des séniors à maintenir leur masse musculaire

PINCKAERS, PJM. DOMIC, J. PETRICK, HL. « et col. » Higher muscle protein synthesis rates following ingestion of an omnivorous meal compared with an isocaloric and isonitrogenous vegan meal in healthy, older adults. The Journal of , 2023, doi: 10.1016/j.tjnut.2023.11.004.