La consommation de protéines de lactosérum est associée à une diminution de la glycémie postprandiale, à une amélioration du profil lipidique ou encore à une meilleure régulation de la pression artérielle. Ces effets bénéfiques s’expliqueraient en particulier par l’impact des protéines de lactosérum sur la sécrétion d’insuline et d’incrétines.
Tout comme la pratique d’une activité physique régulière, une alimentation équilibrée peut favoriser la prévention du diabète de type 2 et des risques cardiovasculaires. Parmi les aliments protecteurs, on peut citer les légumes et les fruits, riches en antioxydants, ainsi que les produits laitiers, surtout ceux qui sont les plus pauvres en graisses, dont l’action bénéfique pourrait provenir, en particulier, des protéines de lactosérum. Une revue de littérature examine les effets potentiels des protéines de lactosérum sur les paramètres associés au diabète de type 2 et aux maladies cardiovasculaires.
L’auteur met tout d’abord en avant le fait que la consommation de protéines de lactosérum est associée à une diminution de la glycémie postprandiale. Plusieurs mécanismes imbriqués seraient impliqués (cf. figure 1) :
- les protéines de lactosérum auraient pour effet de stimuler la sécrétion d’incrétines (GIP et GLP-1) et celle d’autres hormones intestinales régulatrices de la prise alimentaire (CCK et PYY) ; elles auraient aussi un rôle inhibiteur de l’enzyme responsable de la dégradation des incrétines (DPP-IV) ;
- ces mécanismes hormonaux, ainsi que la richesse en acides aminés à chaîne ramifiée des protéines de lactosérum, permettraient de stimuler la sécrétion d’insuline par les cellules β du pancréas et auraient un effet inhibiteur de l’appétit ;
- enfin, un ralentissement de la vidange gastrique serait aussi impliqué dans la baisse de la glycémie postprandiale…
La littérature scientifique met aussi en évidence le fait que les protéines de lactosérum :
- auraient un effet bénéfique sur le profil lipidique, en renforçant l’action de la lipoprotéine lipase (enzyme qui hydrolyse les triglycérides) et en diminuant l’absorption intestinale de cholestérol ;
- favoriseraient la perte de poids tout en préservant la masse maigre (lesauteurs insistent sur le fait que les protéines de lactosérum présentent une qualité élevée en raison de leur profil en acides aminés et de leur digestibilité rapide ; elles stimulent la synthèse protéique musculaire avec un rendement particulièrement élevé) ;
- pourraient améliorer la pression artérielle, en particulier chez les personnes en surpoids ou en situation d’obésité ;
- et auraient des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Pour conclure, les protéines de lactosérum auraient donc des effets positifs sur la régulation de la glycémie, le profil lipidique, la pression artérielle ou encore le poids corporel. Ces effets pourraient expliquer en partie les bénéfices de la consommation de produits laitiers dans la prévention du diabète de type 2 et des maladies cardiovasculaires.
LESGARDS, JF. » Benefits of whey proteins on type 2 diabetes mellitus parameters and prevention of cardiovascular diseases. Nutrients, 2023, 15, 1294, doi: 10.3390/nu15051294.