Brèves scientifiques

Lorsque l’on exclut les aliments d’origine animale de son alimentation, la question de la couverture des besoins en fer et vitamine B12 peut se poser. Le végétarien bien informé couvre correctement ses besoins nutritionnels. Pour le végétalien, les carences peuvent être importantes. L’ovo-lacto-végétarien équilibre son alimentation Fer : œufs, légumineuses et vitamine CLe fer héminique […]

Cette étude prospective suédoise montre que le risque de maladie cardiovasculaire est plus faible chez les plus grands consommateurs de produits laitiers et, en particulier, de yaourts et laits fermentés. La consommation de fromage est aussi associée à une diminution du risque chez la femme.26 445 habitants de Malmö, en Suède, âgés de 44 à […]

Cette méta analyse montre que la consommation de lait et de produits laitiers est associée à une réduction significative du risque de cancer colorectal.Dix-neuf études ont été analysées (8 européennes, 9 américaines, et 2 asiatiques). Elles incluent en tout 1,2 millions de participants et 11 500 cas. Seules des études prospectives ont été prises en […]

Les lipides peuvent réagir avec l’oxygène de l’air et former des dérivés oxydés potentiellement toxiques. Les acides gras polyinsaturés, présents dans les huiles végétales et les huiles de poisson, y sont particulièrement sensibles. La chaleur et l’exposition à la lumière accélèrent ces réactions d’oxydation.Cette étude de Bente Lise Halvosen et Rune Blomhoff, de l’université d’Oslo, […]

Les lipides et les protides diminuent de façon indépendante la réponse glycémique quand ils sont ingérés avec de la purée de pomme de terre. Les lipides réduisent la réponse insulinique, retardent la vidange gastrique et favorisent la sécrétion d’incrétine. L’ajout de protides augmente la sécrétion d’insuline tout en retardant également la vidange gastrique. Cette étude […]

Chez les hommes cherchant à perdre du poids, une alimentation hypocalorique hyperprotéinée améliore la satiété comparée à une alimentation normo protidique. En revanche, le fractionnement de l’alimentation en 3 ou 6 repas ne fait pas de différence. Une étude longitudinale de 12 semaines portant sur des hommes obèses a comparé les effets sur le poids, […]

Cette étude coréenne montre qu’une alimentation trop pauvre en aliments d’origine animale peut affecter le statut en zinc des femmes enceintes et diminuer la taille et le poids de naissance des nouveau-nés. La biodisponibilité du zinc alimentaire a donc son importance. Le zinc est un élément essentiel qui intervient dans de nombreuses réactions enzymatiques, incluant […]

Chez des enfants atteints d’une allergie au lait de vache IgE médiée, comparée à une exclusion stricte, la consommation de lait cuit accélère l’acquisition de la tolérance au lait non chauffé.Dans cette étude, on a procédé à un test initial d’introduction du lait cuit (sous forme de muffin) chez 88 enfants  allergiques aux protéines de […]

Des légumes mixés peuvent être intégrés dans différents plats, sans modifier leur goût ou leur apparence. Cela permet de réduire la densité et l’apport énergétiques de l’alimentation et d’augmenter la consommation de légumes.La consommation excessive d’aliments denses en énergie conduit au surpoids. Or, les légumes ont l’avantage d’être des aliments de faible densité énergétique, riches […]

Les troubles du sommeil et de l’alimentation coexistent fréquemment dans la petite enfance. Lorsque c’est le cas, agir sur ces deux composantes simultanément pourrait faciliter, raccourcir et rendre plus efficace le traitement. L’insomnie chez le jeune enfant se manifeste par des difficultés d’endormissement et/ou des réveils fréquents. Elle peut avoir des répercussions tels que : […]

La consommation de produits laitiers et de calcium diminue le risque cardiovasculaire.L’étude prospective française DESIR (Data from the Epidemiological Study on the Insuline Resistance) a montré que la consommation de produits laitiers et de calcium diminue l’incidence du syndrome métabolique (obésité abdominale, dyslipidémie, intolérance au glucose, hypertension artérielle), limite l’hyperglycémie à jeun et les risques […]

Les études tendent à montrer que le fructose stimule la lipogénèse et que sa consommation excessive pourrait être responsable d’une stéatose hépatique contribuant au développement d’une insulino-résistance et donc, à terme, d’un diabète de type 2.La consommation  excessive de sucre joue sans doute un rôle dans l’épidémie d’obésité. Aux Etats-Unis, la consommation de sucre a […]

La consommation de thé noir ne montre aucune corrélation avec le risque de maladies cardiovasculaires. Le thé vert, lui, semble avoir un rôle protecteur mais de plus amples études sont nécessaires pour l’affirmer.Le thé bénéficie depuis longtemps d’une image favorable à la santé. Le thé noir, fermenté, représente entre 76 et 78% de la consommation […]

Le lait de vache est une bonne source d’iode. Les auteurs de l’article proposent de standardiser le lait en iode à une teneur comprise entre 200 et 300µg/L pour mieux couvrir les besoins de la population. Un déficit en iode, même léger, peut avoir des répercussions sur la fonction cognitive et les performances scolaires chez […]

On estime à 75 millions le nombre de personnes touchées par l’ostéoporose aux USA, en Europe et au Japon. Une femme sur 3 et un homme sur 5 après 50 ans souffrira d’une fracture à cause de l’ostéoporose.Une opinion répandue est que la consommation d’une grande quantité de protéines animales augmente la résorption osseuse et […]