Brèves scientifiques

La consommation de protéines animales diminue le pH urinaire mais n’a pas d’impact sur l’équilibre calcique, le métabolisme osseux et le risque de fracture ostéoporotique.Dans cet article, le Professeur Jean Philippe Bonjour  revisite  l’historique des arguments qui sous-tendent l’hypothèse selon laquelle une alimentation « acidifiante » liée à une consommation importante de protéines animale serait […]

Il n’y a pas de lien entre le génotype associé à la synthèse de la lactase et la consommation de lait. L’hypolactasie n’est donc pas prédictive de l’intolérance au lactose.Cette étude a été réalisée auprès de 227 adultes (158 hommes et 69 femmes), provenant de 5 régions différentes de l’Inde. Leur consommation de lait a […]

Une alimentation saine n’est pas forcément associée avec une faible émission de gaz à effet de serre.Dans les pays en voie de développement, 15 à 20 % de l’émission de gaz à effet de serre (GES) provient du secteur alimentaire. L’objectif de cette étude était d’évaluer l’impact des habitudes alimentaires des Français sur l’émission de […]

La consommation de viande a représenté un avantage évolutif pour l’Homo Erectus. Elle a ensuite longtemps été à la fois prisée par les classes dominantes et frappée d’interdits, notamment religieux. Aujourd’hui, sa consommation est en augmentation continue à l’échelle mondiale et suscite un débat. Il y a 2,4 millions d’années, le premier genre humain, l’Homo […]

Au moins un tiers des personnes reprennent plus de poids qu’elles n’en ont perdu après un régime. Et le risque de devenir plus gras est plus grand chez les individus de poids normal que chez les obèses.Les auteurs, suisses, proposent des mécanismes pour expliquer une reprise de poids supérieure au poids initial après une période […]

En augmentant le pH et la concentration de calcium et de phosphore de la plaque dentaire les fromages et les yaourts sans sucre protègent des caries et sont cariostatiques.Afin d’évaluer l’effet de la consommation de produits laitiers sur la plaque dentaire, une équipe indienne a mené une étude auprès de 68 étudiants de 17 à […]

La consommation de produits laitiers et de calcium a une action positive sur les facteurs du syndrome métabolique chez l’homme.Une équipe de scientifiques français a cherché à mettre en évidence un lien entre la consommation de produits laitiers et de calcium et l’évolution des facteurs du syndrome métabolique. Pour cela, 588 adultes (288 hommes et […]

Dans le Nord de la France, les femmes obèses des milieux ouvriers fondent largement leurs espoirs de perte de poids sur la chirurgie bariatrique ou les régimes très restrictifs. Un troisième type de conception existe toutefois, qui refuse les privations alimentaires.Anne Lhuissier, sociologue, a mené une étude qualitative sur les spécificités des techniques d’amaigrissement chez […]

Remplacer les acides gras saturés par des oméga 6 n’apporte aucun bénéfice en terme de prévention cardio-vasculaire.La substitution des  acides gras saturés par des acides gras polyinsaturés a constitué un pilier des recommandations diététiques durant les 50 dernières années et s’est très longtemps traduite par la promotion des huiles et margarines riches en acides gras […]

Les végétariens sont exposés à un risque accru de carence en vitamine B12.La vitamine B12 est caractéristique des produits animaux, aucun aliment végétal non enrichi n’est une source suffisante de vitamine B12. Les végétariens, qui font le choix de ne pas consommer d’aliments d’origine animale, sont donc plus exposés à un risque de carence.Cet article […]

La durée totale de l’allaitement maternel (mais pas son exclusivité) et l’introduction précoce des céréales, du poisson et des œufs semble diminuer le risque d’asthme et d’allergie.3781 enfants finlandais ont été inclus dans cette étude. Issus de la cohorte d’une étude sur le risque de diabète tous avaient la particularité de présenter un système HLA […]

La consommation de lait ou d’un produit laitier juste après une séance de sport (pour un apport d’au moins 15g de protéines) a un effet favorable sur la perte de masse grasse, le gain de masse maigre et la masse osseuse.Cette revue de la littérature fait le point sur les nouvelles connaissances en matière d’apport […]

La consommation quotidienne de Lactobacillus acidophilus et Bifidobacterium bifidum diminueraient la fréquence et l’intensité du rhume chez les enfants. Cette étude contrôlée randomisée réalisée en double aveugle en Thaïlande a vérifié l’existence d’un bénéfice immunitaire de la consommation biquotidienne de deux souches de bactéries communément présentes dans différents laits fermentés (Lactobacillus acidophilus et Bifidobacterium bifidum). […]

Corriger le statut en vitamine D de sportifs de haut niveau en déficit améliore leurs performances. Cette étude menée au Royaume-Uni est divisée en deux parties. Dans un premier temps, les chercheurs ont évalué, de novembre à janvier, le statut en vitamine D de sportifs de haut niveau en football, rugby ou équitation (n=61) et […]

A Bordeaux, les modèles alimentaires généreux en fromage, lait et charcuterie sont ceux qui limiteraient le plus les fractures d’ostéoporose.1482 habitants de Bordeaux de 65 ans et plus ont participé à cette étude entre 2001 et 2010. Elle investiguait la relation entre modèle alimentaire, apport nutritionnel et risque de fracture chez les personnes âgées.En 8 […]