Brèves scientifiques

Les consommateurs d’aliments bio qui participent à l’étude Nutrinet-Santé ont en moyenne un meilleur niveau d’éducation que les non consommateurs de bio, respectent mieux les recommandations du PNNS et ont un IMC moyen plus bas.A quoi ressemblent les consommateurs de produits issus de l’agriculture biologique en France ? Les auteurs de cet article ont cherché […]

Consommer des fruits et des légumes en quantité protège des risques de maladies cardiovasculaires. Dans cette étude, la quantité semble importer plus que la variété, toutefois certains fruits et légumes seraient plus efficaces.71 141 infirmières (issus de la cohorte prospective Nurses’ Health Study) et 42 135 professionnels de santé masculins (de la cohorte Health Professionals […]

Idéalement, l’introduction du gluten dans l’alimentation de l’enfant devrait avoir lieu entre le 4ème mois et avant le 6ème mois. Si le gluten est introduit avant ou après le risque de maladie cœliaque augmente.Une étude prospective norvégienne a étudié la relation entre le moment d’introduction du gluten, associé ou non à un allaitement maternel, et […]

Dans cette tribune que publie le British Medical Journal, le cardiologue britannique Assem Malhotra s’insurge contre la stigmatisation des acides gras saturés qui perdure malgré l’absence de preuves et les politiques de santé publique visant à en réduire la consommation, qu’il juge donc infondées.Depuis près de 40 ans, l’idée selon laquelle la consommation des acides […]

Notre rapport à l’alimentation est avant tout sensoriel et affectif. Or, nous disposons tous d’une combinaison de récepteurs sensoriels unique. Qui plus est, le jugement affectif (« c’est bon » ou « c’est mauvais ») de la sensation perçue dépend de notre conditionnement social et culturel. Le goût et la dégustation devraient occuper une place […]

Plus le niveau d’éducation des femmes est élevé, plus la prévalence du syndrome métabolique est faible. Ce n’est pas le cas chez les hommes. L’étude transversale porte sur 1856 sujets âgés de 18 à 74 ans (707 hommes et 1 149 femmes). Les données sont  issues de l’Etude Nationale Nutrition Santé (ENNS, menée en France […]

Le chocolat améliorerait vraiment l’humeur. Ce sont probablement à la fois ses caractéristiques organoleptiques et une combinaison de certains constituants (flavonols et méthylxanthines) qui seraient à l’origine de cet effet. Il est plus hasardeux d’avancer un effet sur les fonctions cognitives.C’est l’attrait compulsif pour le chocolat de certains consommateurs qui a conduit à l’hypothèse d’une […]

En France, la prescription du dosage de la vitamine D connait une véritable inflation mais il existe une grande disparité des pratiques de prescription de compléments. Une meilleure information des médecins est nécessaire, pour harmoniser les pratiques et les conformer aux recommandations. Actuellement, les recommandations en vitamine D font débat. En 2011, l’EFSA a réhaussé […]

La consommation de protéines de soja diminue la réponse hormonale en testostérone à un exercice en résistance par rapport à des protéines de lactosérum (« whey »).10 jeunes hommes en bonne santé de 20 à 24 ans pratiquant régulièrement des exercices en résistance ont participé à une étude croisée, randomisée avec placebo. Les participants n’ont […]

Sur un suivi de presque 20 ans, on constate que les consommateurs de 3 produits laitiers par jour ont pris deux fois moins de poids et 15% de tour de taille en moins que les consommateurs de 1 produit laitier ou moins par jour.Cette étude longitudinale a été menée aux USA auprès de 3440 adultes […]

La consommation de lait et produits laitiers, yaourts ou fromage, est associée à une diminution du risque de diabète de type 2.Cette méta-analyse a pris en compte 17 études de cohorte dont 6 européennes, 6 états-uniennes, 2 asiatiques et 2 australiennes. Ensemble, elles portent sur plus de 420 000 participants. La consommation de lait et […]

Au-delà de 330 ml par jour de boisson sucrée, le risque cardiovasculaire de l’adolescent serait augmenté significativement.Des enfants australiens nés entre 1989 et 1991 ont été suivis, et leurs apports nutritionnels et facteurs de risques cardiovasculaires mesurés  à l’âge de 14 et 17 ans. Le groupe comprenait environ 50% de filles et 50% de garçons […]

L’allergie au soja peut présenter des tableaux cliniques variés, du syndrome oral rosacé au choc anaphylactique. D’après le réseau d’allergo-vigilance, le soja est l’un des principaux allergènes émergeant.Le soja (Glycine max) responsable de réaction allergique peut se présenter sous diverses formes, fermentées ou non : tonyu (jus de soja),  tofu, miso (mélange de soja, riz […]

Des praticiens hospitaliers français décrivent quatre cas récents de nourrissons alimentés avec des jus végétaux et les conséquences graves de ce choix alimentaire.En mars 2013, l’Anses, dans le cadre d’une auto-saisine, pointait du doigt les risques liés à l’alimentation des nourrissons avec des boissons végétales en remplacement du lait maternel ou des laits infantiles spécialement […]

On connaît l’intérêt de l’association de protéines et de glucides dans les boissons de récupération des sportifs pour la resynthèse de protéines et de glycogène après l’effort. Cette étude montre que les boissons contenant des protéines sont également plus réhydratantes que les boissons exclusivement glucidiques.Réalisée avec 8 hommes de 22 ans, cette étude a comparé […]