Brèves scientifiques

Concevoir des menus équilibrés pour la restauration scolaire est inutile si les repas préparés ne sont pas consommés en totalité : au Portugal, plus de 30 % du repas servi est jeté. Afin de réduire ce gaspillage, des chercheurs ont pesé les plateaux avant et après le repas pour évaluer la part consommée par des […]

Un Français sur 2 ajoute du sucre à son yaourt nature avant de le consommer. En moyenne, la quantité de sucre ajouté s’élève à 13,6 g, soit davantage que les 10,2 g contenus dans les yaourts sucrés du commerce. Les 199 adultes français enrôlés dans l’étude (à Paris et Avignon) étaient des consommateurs réguliers de […]

Préserver la masse musculaire au cours du vieillissement pour éviter perte d’autonomie et fragilité est un objectif primordial de santé publique.   L’avance en âge s’accompagne d’altérations du métabolisme des protéines corporelles, qu’il est possible  de contrecarrer en agissant sur les 2 principaux stimuli de l’anabolisme protéique : l’activité physique et la consommation de protéines. […]

La sarcopénie est aujourd’hui reconnue comme un syndrome gériatrique à part entière associant diminution de la masse ET de la force musculaires, dont les conséquences peuvent être dramatiques. Sarcopénie : une question de définition Le muscle est un tissu vivant, constitué de 20% de protéines, qui se renouvelle en permanence selon un cycle protéolyse/protéosynthèse. En […]

Cette étude compare les insectes et la viande d’un point de vue nutritionnel. Elle montre l’intérêt de la consommation d’insectes dans les pays où la sous-nutrition sévit. Dans les pays développés, c’est une autre histoire ! L’objectif de l’étude était de tester l’hypothèse selon laquelle les insectes comestibles seraient nutritionnellement préférables à la viande. Deux […]

Existe-t-il un lien entre consommation de produits laitiers et obésité ? Pour le savoir, une méta-analyse de dix études de cohorte a été réalisée. A lire aussi dans Nutri-doc n°120.Existe-t-il un lien entre consommation de produits laitiers et obésité ? Pour le savoir,une méta-analyse de dix études de cohorte a été réalisée. Plus de 46 […]

L’influence, d’une part, du comportement des parents (restrictif ou permissif), de l’alimentation donnée à leur enfant à 4, 8 et 12 mois et, d’autre part, de la néophobie alimentaire de ces enfants à 4 ans, sur leurs préférences alimentaires à l’âge de 5 ans.L’influence, d’une part, du comportement des parents (restrictif ou permissif), de l’alimentation […]

Le rôle de l’alimentation dans les maladies inflammatoires intestinales (MICI), pathologies complexes et multifactorielles, semble important.A lire aussi dans Nutri-doc n°120.Le rôle de l’alimentation dans les maladies inflammatoires intestinales (MICI), pathologies complexes et multifactorielles, semble important.Des études sont encore nécessaires pour préciser la place des facteurs alimentaires étiologiques (protecteurs : allaitement, fibres, vitamines D et […]

A lire aussi dans Nutri-doc n°120.Afin de favoriser des habitudes alimentaires plus saines, deux programmes européens distincts encourageaient la distribution de fruits et de lait dans les écoles. Le Parlement européen a adopté une nouvelle législation qui fusionne les deux programmes, avec un budget augmenté de 20 millions d’euros, soit un total de 250 millions […]

A lire aussi dans Nutri-doc n°120.L’Efsa a émis un avis positif sur l’ajout de sucralose dans les aliments destinés à des fins médicales pour les enfants en bas âge. Après avoir étudié différents scénarios d’exposition à l’édulcorant, l’agence a rendu ses conclusions : elle ne s’oppose pas à l’ajout de sucralose dans ces produits, tant […]

Le prix est de loin le critère le plus cité. Le goût arrive en deuxième place, ce qui confirme son importance. Selon cette enquête d’opinion réalisée par Opinion Way pour Sofinscope, en 2016, le premier critère de choix des Français lorsqu’ils font leurs courses alimentaires est de loin le prix (76%). Le goût est le second […]

Le « fait maison » est pratiqué par les personnes qui généralement suivent mieux les recommandations nutritionnelles, d’où l’intérêt de connaître leurs motivations. A lire aussi dans Nutri–doc n°119.Le « fait maison » est pratiqué par les personnes qui généralement suivent mieux les recommandations nutritionnelles, d’où l’intérêt de connaître leurs motivations. En 2013, environ 51 600 […]

Si la dénutrition est fréquente chez la personne âgée, une intervention nutritionnelle précoce a fait la preuve de son efficacité pour l’enrayer. A lire aussi dans Nutri-doc n°119.Si la dénutrition est fréquente chez la personne âgée, une intervention nutritionnelle précoce a fait la preuve de son efficacité pour l’enrayer. Les compléments nutritionnels oraux sont fréquemment utilisés. […]

L’éviction d’un aliment lors de la petite enfance modifie le comportement alimentaire (CA) plus tard dans l’enfance, après sa réintroduction. A lire aussi dans Nutri-doc n°119.L’éviction d’un aliment lors de la petite enfance modifie le comportement alimentaire (CA) plus tard dans l’enfance, après sa réintroduction.C’est ce que montre cette étude anglaise comparant les comportements alimentaires […]

Nous passons à côté de l’éducation alimentaire de nos enfants. C’est ce que laisse à penser cette étude française conduite sur Dijon. En effet, dans la façon d’appréhender les aliments, les normes nutritionnelles concurrencent les repères culinaires ou hédoniques dès l’âge de 10 ans. Ce pourrait être une conséquence des politiques de santé publique et […]