Cette méta-analyse a compilé 61 études épidémiologiques et essais d’intervention (protéines laitières et de soja) portant sur la relation entre protéines et os chez l’adulte (critères selon les études: densité minérale osseuse -DMO-, marqueurs osseux, risque de fracture). La consommation de protéines est corrélée positivement à la DMO, de façon modeste mais significative.
Les essais d’intervention confirment l’effet bénéfique des protéines au niveau lombaire.
En revanche, la consommation de protéines n’influence pas le risque de fracture, ni dans un sens, ni dans l’autre.
Ces résultats montrent que la théorie acidifiante des protéines délétères pour l’os ne tient pas. Et comme le dit l’éditorial accompagnant cet article, on peut -et même on devrait- inciter les seniors, souvent petits consommateurs de protéines, à augmenter leur consommation sans risque aucun pour leur santé osseuse.
Darling AL, Millward DJ, Torgerson DJ, Hewitt CE, Lanham-New SA. (2009) Dietary protein and bone health: a systematic review and meta-analysis. American Journal of Clinical Nutrition, 90(6):1674:1692