L’enquête a pris la forme d’un sondage envoyé en décembre 2010 à près de 3000 adultes australiens sélectionnés au hasard. Il portait sur les croyances et attitudes liées à la santé, au régime alimentaire et aux aliments.
Mille cent quatre-vingt-quatre participants ont retourné l’enquête complétée, dont la moitié de femmes. Cent quatre-vingt-huit (16% de l’échantillon) indiquaient éviter les produits laitiers.
Seul 24% (soit 45 des 1184 participants) avaient une raison médicale documentée pour éviter les produits laitiers. Les autres les évitaient sans qu’aucun diagnostic médical formel n’ait conclu à cette nécessité ; 18% ne rapportaient aucun symptôme mais évitaient malgré tout le lait pour diverses inquiétudes (concernant les niveaux d’acides gras saturés ou le contrôle de leur poids par exemple). L’éviction était plus souvent partielle que totale et portait le plus souvent sur le lait, le fromage et la crème.
L’éviction des produits laitiers était associée négativement à l’âge et positivement à l’inquiétude générale vis-à-vis de la maladie alors que l’éviction du blé était prédite par le genre.
Les risques de déséquilibre nutritionnel, aussi bien à cause de la surconsommation d’autres aliments pour compenser les aliments évités que de l’éviction en elle-même, sont réels.
Yantcheva B.., Golley S., Topping D. (2015) Food avoidance in an Australian adult population sample : the case of dairy products. Public Health Nutrition. 20:1-8.