La crise actuelle du coût de la vie a un impact important chez les personnes en situation d’obésité et d’insécurité alimentaire. Elle induit des modifications dans les comportements d’achat alimentaire et de préparation des repas.
Depuis fin 2021, de nombreux pays font face à une crise du coût de la vie, à savoir une hausse rapide des prix des produits essentiels, en particulier les produits alimentaires, sans augmentation des revenus des ménages. Une étude réalisée au Royaume-Uni examine, dans un échantillon de 583 adultes en situation d’obésité, l’impact de la crise du coût de la vie sur l’insécurité alimentaire et ses conséquences sur les comportements d’achat des aliments et de préparation des repas. Les données des participants, âgés de 18 à 65 ans, ont été recueillies au moyen d’une enquête transversale réalisée en ligne.
Les résultats montrent tout d’abord que le fait d’être impacté par la crise du coût de la vie (mesure déclarée) est associé à l’insécurité alimentaire. Par ailleurs, cette situation d’insécurité alimentaire est elle-même significativement associée à plusieurs stratégies comportementales liées aux achats alimentaires et à la préparation des repas (cf. figure 1). Les auteurs relèvent en particulier :
- la mise en place de stratégies budgétaires (diminution de la quantité ou de la qualité des aliments achetés) ;
- le fait d’être à l’affût et de profiter des réductions et offres promotionnelles des supermarchés ;
- la réalisation d’économies d’énergie par un usage réduit des appareils électroménagers, tels que le four ou les plaques de cuisson ;
- la mise en place de stratégies alternatives, telles que la réduction des déchets alimentaires, l’augmentation des choix végétariens, moins onéreux, ou encore l’usage augmenté de certains aliments tels que les pommes de terre ou les pâtes.
La planification des repas (par exemple la mise en place de « batch cooking » qui consiste le plus souvent à cuisiner en une fois, le week-end, les repas pour toute la semaine) n’est, par contre, pas associée à l’insécurité alimentaire.
Des analyses complémentaires mettent en lumière le fait que les participants touchés par la crise du coût de la vie qui mettent en place des stratégies budgétaires présentent une qualité globale de l’alimentation diminuée (moins de fruits et légumes et plus d’aliments très transformés). Les personnes mettant en place une planification des repas consomment, quant à elles, des aliments globalement de meilleure qualité.
En conclusion, cette étude réalisée auprès de personnes en situation d’obésité montre que la crise du coût de la vie a un impact plus important chez les personnes en insécurité alimentaire. Les auteurs insistent sur l’importance de mettre en place des interventions et des mesures ciblées pour prévenir le développement de l’insécurité alimentaire dans les foyers les plus à risque, particulièrement en temps de crise du coût de la vie.
STONE, RA. BROWN, A. DOUGLAS, F. « et col. » The impact of the cost of living crisis and food insecurity on food purchasing behaviours and food preparation practices in people living with obesity. Appetite, 2024, 196, 107255, doi: 10.1016/j.appet.2024.107255.