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Collectif EnScol – Composition nutritionnelle des plats végétariens servis dans les cantines

Brèves scientifiques
Publié le 16/06/2020
Modifié le 25/07/2022
Modifié le 25/07/2022
Temps de lecture : 1 minute
Collectif EnScol - Composition nutritionnelle des plats végétariens servis dans les cantines
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Trois principales catégories existent : sans aucun ingrédient d’origine animale, avec fromage et avec œuf et/ou produit laitier (autre que du fromage).

Des différences existent entre les catégories mais globalement les teneurs en protéines et nutriments « protecteurs » sont satisfaisantes sauf pour les omégas3 et la vitamine D. Les plats « avec fromage » apportent davantage de calcium.

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