Le Groupe APICIL et le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse ont travaillé ensemble à la publication d’un nouveau livre dédié à la nutrition après chirurgie bariatrique.
Entièrement consultable en ligne, cet ouvrage revient notamment sur les changements liés au goût et aux perceptions alimentaires (place du plaisir et de la motivation). Il propose une prise en charge adaptée qui s’appuie sur l’évolution des préférences alimentaires.