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31% des consommateurs américains accepteraient de consommer de la viande d’animal cloné, 43% seraient contre et 26% sans avis ou indifférent.Les femmes et les personnes d’un niveau d’étude inférieur au baccalauréat auraient plus tendance à être contre que les hommes et les personnes qui ont un niveau d’étude égal ou supérieur au baccalauréat. 2256 personnes […]

L’activité physique doit toujours s’intégrer naturellement dans les habitudes de vie, être plaisante et/ou ludique. Le sport peut être recommandé mais ne convient pas à tous. Les conseils pour augmenter l’activité physique s’adressent le plus souvent à des personnes avec une propension à la sédentarité. C’est pourquoi, leur objectif est de les amener à augmenter […]

Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) recommande à la population générale de pratiquer au moins l’équivalent de 30 minutes de marche rapide par jour. L’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) propose des recommandations par classe d’âge. 30 minutes de marche par jour constituent un minimum La recommandation du PNNS est avant tout basée sur une […]

Un style de vie physiquement actif limite sensiblement la mortalité et contribue à la prévention de nombreuses pathologies comme le surpoids, les maladies cardiovasculaires, le diabète et certains cancers. Il existe un effet dose-réponse de l’activité physique. Poids et activité physique Le comportement sédentaire est associé à un gain de poids avec le temps. Il […]

Moins de 1 Français sur 2 atteint un niveau d’activité physique considéré comme favorable à la santé. Réduire la sédentarité et augmenter l’activité physique font partie des objectifs de santé publique. Réduire la sédentarité Le comportement sédentaire ne se réduit pas à l’inactivité physique. Il inclut également des activités qui impliquent peu de mouvements et […]

L’apport nutritionnel conseillé en protéines correspond à des apports compris entre 50 et 60 g de protéines pour des individus de poids moyen (60 à 70 kg). Comment les couvrir en pratique ? Les repères de consommation du Programme National Nutrition Santé, pour les principaux pourvoyeurs de protéines, sont : 1 à 2 fois par […]

La composition des protéines diffère d’un aliment à l’autre. Quelles sont les différences en termes de qualité et d’intérêt nutritionnel ? La qualité nutritionnelle des protéines alimentaires dépend de leur capacité à fournir les différents acides aminés, et en particulier les acides aminés indispensables, nécessaires au métabolisme et aux synthèses protéiques de l’organisme. Protéine végétale […]

Les protéines alimentaires fournissent les acides aminés nécessaires à l’organisme. Chaque jour, un peu plus de 250 à 300g de la masse protéique est renouvelée (dont 200g qui proviennent directement du recyclage des acides aminés issus de la protéolyse). Digestion des protéines alimentaires Les protéines alimentaires sont digérées au niveau de l’estomac et de l’intestin […]

L’Apport Nutritionnel Conseillé en protéines est de 0,83 grammes par kilo et par jour pour l’adulte bien portant. Calcul de l’apport nutritionnel conseillé (ANC) en protéines Le besoin moyen en protéines est de 0,66g.kg-1.j-1. Il est calculé à partir de l’équilibre entre les pertes et les apports d’azote. Un coefficient de variation de 12% (variations  […]

A tous les âges de la vie, une alimentation ovo-lacto-végétarienne (qui comprend du lait et des oeufs) est possible. Nourrisson et enfant en bas âge Les mères végétariennes peuvent allaiter normalement leur enfant. Au moment de la diversification, les enfants pourront consommer des protéines de bonne qualité grâce aux œufs, au yaourt, au fromage blanc […]

Les protéines animales ont une valeur biologique supérieure aux protéines végétales. La consommation d’œufs et de produits laitiers garantit au végétarien un apport protéique de qualité. En se complétant, les céréales et les légumineuses fournissent toutefois un apport quantitativement et qualitativement intéressant. Les protéines végétales ont en moyenne une digestibilité inférieure à celle des protéines […]

Il existe de nombreuses formes de végétarisme plus ou moins strictes. La décision de manger végétarien se prend le plus souvent pour des raisons éthiques ou religieuses. En occident, le végétarisme est un mode d’alimentation récent. Il a été notamment inspiré par la pensée orientale, l’indouisme et certaines formes de bouddhisme prônant un végétarisme plus […]

Le rapport de l’Anses sur la prévention alimentaire du cancer débouche sur 3 recommandations prioritaires . L’Anses vient de publier un rapport sur le lien entre nutrition et cancer. Pour les experts, il n’existe pas d’aliment ou de nutriment « anticancer » en soi.  Les 3 recommandations prioritaires de l’Anses afin de réduire le risque de certains […]

Mardi 7 juin 2011, le CERIN organisait un symposium consacré aux Protéines et activités sportive : pourquoi et comment ? Impact de l’activité physique sur l’os et le muscle Dr Frédéric Depiesse (Toulouse), médecin du sport, médecine physique de réadaptation, Président de la commission médicale de la Fédération Française d’Athlétisme Besoins protéiques du sportif de […]

Le Cerin est sur Facebook, venez-vite nous rendre visite. 3 bonnes raisons de nous suivre sur Facebook : Recevoir l’actualité en nutrition plus facilement Commenter, discuter ou poser des questions sur nos publications sans passer par la boîte de contact du site Partager avec vos contacts les informations les plus pertinentes L’URL de notre page : http://www.facebook.com/cerin.nutrition.sante