Il n’est pas toujours aisé pour une structure de restauration, qui accueille une équipe sportive de haut niveau en déplacement, de proposer des repas permettant de couvrir au mieux les besoins des sportifs en période d’entrainement et éventuellement de compétition.
Afin de les aider, la Société Française de Nutrition du Sport a rédigé un cahier des charges qui précise, pour chacun des quatre repas journaliers, les catégories d’aliments à proposer ainsi que le choix des denrées devant figurer dans chacune d’entre elles.