Aliments

Qu’est-ce que la modélisation sociale ? Quels sont ses effets potentiels sur les comportements et choix alimentaires ? Nous avons sélectionné trois études présentées aux 45es rencontres internationales du BFDG (British Feeding and Drinking Group) qui apportent des réponses à ces questions. Modélisation sociale et choix alimentaires La modélisation sociale correspond au fait d’utiliser, consciemment ou […]

Pour prédire la tolérance au lait cuit chez les enfants présentant une allergie aux protéines du lait de vache, plusieurs paramètres peuvent être utilisés : les taux d’IgE spécifiques au lait de vache, de brebis, de chèvre et à la caséine, ainsi que les réponses à des tests cutanés d’allergie ou des tests  de provocation par […]

Le rapport Oqali a étudié l’évolution de l’offre entre 2009, 2011 et 2017. La famille des Yaourts et laits fermentés sucrés classiques reste majoritaire en 2017 avec une diminution pour les formes édulcorées. Une augmentation des desserts frais végétaux est notée. Si les reformulations vont dans le sens d’une diminution des teneurs moyennes en matières […]

Pour prévenir l’apparition de troubles spécifiques ou de pathologies et pour optimiser leurs performances, les joueurs d’e-sports doivent veiller à avoir une alimentation équilibrée, une hydratation adéquate et à pratiquer une activité physique régulière. Les joueurs d’e-sports peuvent passer entre 5 et 10 heures par jour à pratiquer leur activité. Ces périodes prolongées de sédentarité […]

La controverse autour des nitrites reste vive. Alors qu’un rapport de l’Académie d’agriculture rappelle que les nitrites, employés comme additifs alimentaires en tant que conservateurs dans les produits de viande transformée, protègent le consommateur vis-à-vis du risque botulinique et que, face à cela, les risques de cancer colorectal induits par la présence de nitrites aux […]

L’ANSES répond aux questions les plus fréquentes concernant les dates de péremption figurant sur les emballages alimentaires et livre ses recommandations pour éviter les erreurs de consommation. Lire les réponses de l’Anses

Trois ans après son lancement officiel, la notoriété de cet étiquetage nutritionnel a fortement progressé, passant de 58 % en 2018 à 93 % en 2020 : 18% des sondés déclarent l’utiliser régulièrement (contre 1% en 2018) et 57% déclarent avoir modifié leurs habitudes d’achats grâce à son utilisation. Les campagnes de communication et le déploiement […]

D’après la directive européenne 2002/46/CE, les compléments alimentaires (CA) sont « les denrées alimentaires dont le but est de compléter le régime alimentaire normal et qui constituent une source concentrée de nutriments ou d’autres substances ayant un effet nutritionnel ou physiologique seuls ou combinés ». Les CA sont donc censés être des alliés de notre santé or […]

Une session des Journées Francophones de Nutrition 2020 a été spécifiquement consacrée aux liens entre la santé rétinienne et l’alimentation. Retour sur deux conférences examinant cette association. Quels liens entre DMLA et nutrition ? La Dégénérescence Maculaire Liée à l’Age (DMLA) est la première cause de baisse de la vision dans les pays industrialisés. Il s’agit […]

La fréquence de consommation des produits laitiers est associée à des caractéristiques socio-démographiques et des profils alimentaires différents chez les séniors Français issus de la cohorte des 3 Cités. Une étude française récente examine les caractéristiques sociodémographiques et les consommations alimentaires chez les séniors, en fonction de la fréquence de consommation de produits laitiers. Les […]

120 g, c’est la quantité journalière moyenne de déchets par convive et par repas dans près de 1800 établissements de restauration collective (voir l’infographie). Ces derniers ont mis en place différentes actions pour lutter contre le gaspillage alimentaire, et notamment, donner en fin de service les excédents de production au profit de la solidarité alimentaire. […]

L’ANSES et la DGCCRF appellent les consommateurs à la vigilance face au développement du marché des compléments alimentaires (CA). Des produits « miracle », dont la prise suffirait, selon leurs promoteurs, à se protéger voire à guérir de la Covid, aux effets secondaires graves engendrés par d’autres (hépatite sévère nécessitant une greffe de foie suite à la […]

Ce rapport de l’Oqali fait le point sur le déploiement du Nutri-Score, trois ans après la mise en place du dispositif. Les données sont issues à la fois des remontées des industriels et des achats effectués directement dans différents points de vente ainsi qu’en ligne. Plusieurs évolutions sont étudiées : part des marques engagées, répartition des […]

Le débat sur la dénomination des alternatives végétales aux produits carnés oppose les filières.   Le 23 octobre 2020, dans le cadre de la nouvelle Politique Agricole Commune, le Parlement Européen a rejeté toutes les propositions visant à réserver les dénominations utilisées pour les viandes exclusivement aux produits en contenant. Les saucisses ou autres steaks […]

Culture Sucre propose 6 fiches thématiques à l’attention des diététiciens et de leurs patients pour faire le point sur les dernières recommandations concernant les sucres et leurs sources alimentaires. Lire les recommandations