Aliments

La consommation d’aliments contenant des microorganismes vivants, en particulier d’aliments fermentés, est associée à l’amélioration de nombreux paramètres de santé : pression artérielle, glycémie, tour de taille ou encore Indice de Masse Corporelle. La production alimentaire moderne, de par ses procédés de transformation et ses règles d’hygiène, a réduit considérablement la quantité de microorganismes vivants […]

Des données issues de plus de 240 000 adultes et collectées dans 80 pays montrent qu’une consommation trop faible de fruits, légumes, légumineuses, noix, poisson et produits laitiers est associée à un risque accru de maladies cardiovasculaires et de mortalité. Une équipe de recherche a utilisé les données de la cohorte PURE (Prospective Urban Rural […]

L’obésité pourrait être associée à des altérations du goût : modification des seuils de détection des saveurs, augmentation des réponses hédoniques ou encore de l’activité cérébrale consécutive à l’ingestion de ces saveurs. Des études de plus grande envergure sont nécessaires pour confirmer ces résultats et mieux comprendre les mécanismes. L’obésité est-elle associée à des altérations du […]

« Phenol-explorer » est la première base de données sur les teneurs en polyphénols des aliments. Issue d’un travail collaboratif entre l’INRAE, des partenaires étrangers, l’Institut national du cancer et des industriels, elle regroupe près de 35000 valeurs sur les teneurs en 500 polyphénols différents. Les effets des procédés technologiques et des modes de cuisson sont pris […]

Les peptides bioactifs dérivés des protéines du lait auraient de nombreuses propriétés permettant de réduire les symptômes associés au syndrome métabolique : ils permettraient de lutter contre l’oxydation, l’inflammation, l’hypertension, le diabète ou encore l’hypercholestérolémie. Les protéines laitières contiennent des séquences d’acides aminés appelées peptides bioactifs qui, s’ils n’ont aucune propriété particulière dans le lait d’origine, […]

La consommation de produits laitiers est associée à une diminution de risque de développer une MICI alors que la hausse de la consommation de viande augmente ce risque. Pour mieux comprendre les liens entre l’alimentation et le risque de développer une maladie inflammatoire chronique de l’intestin (MICI), une revue de littérature et méta-analyse examine, dans […]

Dans le cadre d’un programme de garde d’enfants, assurer des repas suivant les recommandations nutritionnelles, à des enfants en bas âge vivant dans des familles socialement défavorisées, est associé à un état de santé général amélioré et à une meilleure sécurité alimentaire dans le foyer. Il existe de nombreux programmes aux Etats-Unis pour venir en […]

La consommation de protéines de lactosérum est associée à une diminution de la glycémie postprandiale, à une amélioration du profil lipidique ou encore à une meilleure régulation de la pression artérielle. Ces effets bénéfiques s’expliqueraient en particulier par l’impact des protéines de lactosérum sur la sécrétion d’insuline et d’incrétines. Tout comme la pratique d’une activité […]

La période des vacances estivales serait propice à la prise de poids chez l’enfant, en raison d’une baisse de l’activité physique, d’une augmentation de la sédentarité et d’une dégradation de la qualité de l’alimentation. Plusieurs études scientifiques récentes ont mis en évidence le fait que les enfants prennent plus de poids pendant les vacances d’été […]

Le 3 mai dernier, s’est tenu en ligne le symposium Nutrition et Santé 2023 de la Fédération Internationale du Lait (FIL). Cette année, les experts internationaux se sont focalisés sur la thématique de l’effet matrice et sur les bénéfices de la consommation de produits laitiers, au sein d’une alimentation équilibrée et d’un mode de vie […]

Les 47es rencontres internationales du British Feeding and Drinking Group (BFDG) ont eu lieu les 13 et 14 avril 2023 à Leeds (UK), réunissant des experts sur les comportements alimentaires. Retour sur deux conférences visant à prévenir le surpoids chez les enfants et à favoriser leur consommation de légumes. Caractéristiques des enfants présentant une avidité […]

Les femmes consommant plus de yaourts, au sein d’une alimentation équilibrée, et pratiquant plus d’activité physique présentent un risque diminué de prendre du poids et de développer une obésité pendant les années précédant ou suivant la ménopause. La période de périménopause s’accompagne de changements physiologiques importants et peut être associée à des modifications du métabolisme […]

Le Dr Sandra Iuliano, chercheuse à l’Université de Melbourne (Australie), et ses collègues ont cherché à savoir si le fait de fournir des produits laitiers supplémentaires tels que du lait, du fromage et du yaourt aux personnes âgées en EHPAD pouvait réduire les fractures et les chutes. L’étude, publiée dans le British Medical Journal, a […]

Les données du réseau d’Allergo Vigilance® permettent d’identifier des allergènes émergents en France. On peut citer en particulier les laits de chèvre et de brebis, le sarrasin, les pois et les lentilles ou encore les produits de la ruche. Le Réseau d’Allergo Vigilance® (RAV) enregistre depuis 2002 les cas d’anaphylaxie sévère, survenus en France et […]