Aliments

Le suivi d’un régime alcalin est souvent mis en avant par la presse grand public pour prévenir et traiter le cancer. L’hypothèse invoquée est qu’une diminution de la charge acide de l’alimentation entraînerait une augmentation du pH systémique, offrant ainsi un environnement moins favorable au développement des cellules cancéreuses. Une revue systématique des essais randomisés […]

De nos jours, Internet constitue une source d’information sur la diversification alimentaire  pour de nombreux parents. Les 19 sites apparaissant le plus souvent dans les principaux moteurs de recherche ont été analysés. Des outils de cotation et d’accréditation validés par la Haute Autorité de Santé ont été utilisés pour évaluer leur structure. Le contenu a […]

L’étiologie de la maladie de Kawasaki (MK), une inflammation de la paroi des vaisseaux sanguins pouvant atteindre les coronaires, est mal connue et impliquerait des facteurs génétiques et environnementaux (agent toxique). Cette étude cas-témoin menée sur 400 enfants à Seattle a mis en évidence une augmentation significative du risque de MK chez les plus gros […]

Le régime sans gluten est indispensable dans des cas spécifiques comme celui de la maladie cœliaque. Cependant, il n’est pas synonyme de « régime santé » et aucune preuve scientifique ne permet de recommander son suivi dans la majorité des autres situations. Un article de synthèse tente de démêler le vrai du faux au sujet […]

Connaître les obstacles à la consommation de viande, poisson, œufs et produits laitiers chez les seniors permet de proposer des solutions simples et pratiques pour les aider à augmenter leur consommation. Le besoin en protéines de bonne qualité est augmenté chez les seniors. Or les études montrent que les apports en protéines animales sont insuffisants […]

Une étude prospective française a étudié les associations entre la mortalité et les consommations alimentaires. Entre 1995 et 1997, 960 hommes de 45 à 64 ans ont relevé leurs consommations pendant trois jours consécutifs. Après une période médiane de 14,8 ans, la mortalité a été relevée et corrélée aux consommations des différents groupes d’aliments, après […]

Un Français sur 2 ajoute du sucre à son yaourt nature avant de le consommer. En moyenne, la quantité de sucre ajouté s’élève à 13,6 g, soit davantage que les 10,2 g contenus dans les yaourts sucrés du commerce. Les 199 adultes français enrôlés dans l’étude (à Paris et Avignon) étaient des consommateurs réguliers de […]

A lire aussi dans Nutri-doc n°120. Le Centre d’information des viandes (CIV) a publié un recueil de valeurs nutritionnelles des viandes cuites (boeuf, veau, agneau, cheval) : grillées, poêlées, rôties, braisées, bouillies. Pour les protéines et les lipides (morceaux homogènes), il n’est pas observé de pertes significatives. Pour certains micronutriments hydrosolubles, l’élimination du jus lors […]

L’influence, d’une part, du comportement des parents (restrictif ou permissif), de l’alimentation donnée à leur enfant à 4, 8 et 12 mois et, d’autre part, de la néophobie alimentaire de ces enfants à 4 ans, sur leurs préférences alimentaires à l’âge de 5 ans.L’influence, d’une part, du comportement des parents (restrictif ou permissif), de l’alimentation […]

A lire aussi dans Nutri-doc n°120.Afin de favoriser des habitudes alimentaires plus saines, deux programmes européens distincts encourageaient la distribution de fruits et de lait dans les écoles. Le Parlement européen a adopté une nouvelle législation qui fusionne les deux programmes, avec un budget augmenté de 20 millions d’euros, soit un total de 250 millions […]

A lire aussi dans Nutri-doc n°120.L’Efsa a émis un avis positif sur l’ajout de sucralose dans les aliments destinés à des fins médicales pour les enfants en bas âge. Après avoir étudié différents scénarios d’exposition à l’édulcorant, l’agence a rendu ses conclusions : elle ne s’oppose pas à l’ajout de sucralose dans ces produits, tant […]

Les recommandations nutritionnelles de 34 pays en Europe ont été comparées en termes de représentation picturale, messages, groupe d’aliments… A lire aussi dans Nutri-doc n°120. Les recommandations nutritionnelles de 34 pays en Europe ont été comparées en termes de représentation picturale, messages, groupe d’aliments… La présentation en pyramide à deux ou trois dimensions est la […]

A lire aussi dans Nutri-doc n°120. Les compléments alimentaires connaissent un certain succès en alléguant toute une série de bienfaits sur la santé. La DGCCRF a conduit une enquête sur les sites Internet de vente de ces produits (78 sites) les plus représentatifs du marché. Elle a examiné en particulier les allégations. Résultat : près […]

Cette étude compare les insectes et la viande d’un point de vue nutritionnel. Elle montre l’intérêt de la consommation d’insectes dans les pays où la sous-nutrition sévit. Dans les pays développés, c’est une autre histoire ! L’objectif de l’étude était de tester l’hypothèse selon laquelle les insectes comestibles seraient nutritionnellement préférables à la viande. Deux […]

La chasse au gaspillage et l’alimentation durable sont des priorités. Alors pourquoi ne pas offrir une seconde vie à vos emballages ? A lire aussi dans Alimentation Santé et Petit Budget n° 70. Dans le n°55, une boîte de conserve servait d’emporte-pièce pour dresser à l’assiette. Pas de moule pour petits gâteaux (salés ou sucrés) ? Il […]